Wirft man heute einen Blick in Schweizer Men\u00fcs, findet man sowohl Lachs als auch Lachsforelle auf den Speisekarten. Wir schauen beiden Fischen genauer auf die Flosse und verraten, womit Sie rechnen m\u00fcssen, wenn Sie sich im Restaurant f\u00fcr Lachs oder Lachsforelle entscheiden.<\/p>\n
Der Lachs geh\u00f6rt zur Familie der Lachsfische und wird als S\u00fcsswasserfisch geboren. Frisch geschl\u00fcpft zieht er dann jedoch im Meer seine Bahnen. Lediglich zum Laichen kommt er zur\u00fcck in das S\u00fcsswasser von Fl\u00fcssen. Seine orangerosa bis dunkelrote Farbe, die er durch das Verzehren von kleinen Krebsen und Garnelen erh\u00e4lt, macht den Lachs zu einem Sinnbild f\u00fcr frischen Frisch.<\/p>\n
Dem steht die Lachsforelle jedoch kein St\u00fcckchen nach. Auch sie verf\u00fcgt \u00fcber eine r\u00f6tliche F\u00e4rbung. Sie erh\u00e4lt diese jedoch durch eine gezielte Zuf\u00fctterung von Karotin oder dem aus Algen gewonnenen nat\u00fcrlichen Farbstoff Astaxanthin. Eigentlich schimmert die Lachsforelle in dunklen Graut\u00f6nen. Zur Fischart: Sie ist weder Lachs noch eine Kreuzung aus Lachs und Forelle. In der Regel ist sie eine Regenbogenforelle, sie kann jedoch aus allen Forellenarten gez\u00fcchtet werden.<\/p>\n
Beide Fische k\u00f6nnen nicht nur mit ihrer optischen Erscheinung punkten. Auch ihre inneren Werte z\u00e4hlen und machen sie zu einem beliebten Gast auf den Tellern von Fischfreunden. Der Lachs punktet dabei vor allem mit seinen Omega-3-Fetts\u00e4uren, die gegen hohen Blutdruck wirken und die Fliesseigenschaften des Blutes verbessern sollen. Damit soll der Lachs das Risiko f\u00fcr Herzinfarkt und Schlaganfall senken k\u00f6nnen.<\/p>\n
Die Lachsforelle steht ihrem Namensverwandten hierbei in nichts nach. Auch sie bringt viele unges\u00e4ttigte Fette mit. Dar\u00fcber hinaus freut sich die Gesundheit \u00fcber Vitamin A, verschiedene B-Vitamine sowie Eisen und Phosphor.<\/p>\n
Lachs ist im Vergleich zu den meisten anderen Fischarten fettreich und damit besonders saftig und fein im Geschmack. Dabei k\u00f6nnen Geniesser und Geniesserinnen den Fisch gebraten, ger\u00e4uchert, gekocht oder roh essen. Sein exzellenter Geschmack und die vielf\u00e4ltigen Zubereitungsm\u00f6glichkeiten machen den Lachs zu einem der beliebtesten Speisefische.<\/p>\n
Die Lachsforelle verw\u00f6hnt mit einem festen und dennoch zarten Fleisch, das einen kr\u00e4ftigen Geschmack mitbringt. Wie der Lachs l\u00e4sst sich die Lachsforelle in verschiedenen Varianten zubereiten. Dabei kann man die Lachsforelle zum Beispiel gebraten, gegrillt, ged\u00fcnstet oder im Backofen gegart geniessen.<\/p>\n
Der atlantische Lachs kommt ausschliesslich im Nordatlantik vor. Die f\u00fcnf pazifischen Lachse findet man im n\u00f6rdlichen Pazifik und in den darin m\u00fcndenden Fl\u00fcssen. Aufgrund der niedrigen Best\u00e4nde finden Gourmets jedoch vor allem Lachs aus weltweiten Aquakulturen auf dem Teller. Die Lachsforelle kommt in der freien Natur nicht vor. Sie wird nur in Aquakulturen gez\u00fcchtet. Beide Fische finden deshalb das ganze Jahr ihren Weg in Schweizer K\u00fcchen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wirft man heute einen Blick in Schweizer Men\u00fcs, findet man sowohl Lachs als auch Lachsforelle auf den Speisekarten. Wir schauen beiden Fischen genauer auf die Flosse und verraten, womit Sie rechnen m\u00fcssen, wenn Sie sich im Restaurant f\u00fcr Lachs oder Lachsforelle entscheiden. Echte Hingucker Der Lachs geh\u00f6rt zur Familie der Lachsfische und wird als S\u00fcsswasserfisch […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":867,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-866","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.restaurant-sueder.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/866","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.restaurant-sueder.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.restaurant-sueder.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restaurant-sueder.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restaurant-sueder.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=866"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.restaurant-sueder.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/866\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":871,"href":"https:\/\/www.restaurant-sueder.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/866\/revisions\/871"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restaurant-sueder.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.restaurant-sueder.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=866"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restaurant-sueder.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=866"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restaurant-sueder.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=866"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}